طراحی وب سایت

... پروتئین های مفید افزودن مقدار کمی پروتئین با کیفیت بالا و چربی کم (مانند مرغ، ماهی و سفیده تخم مرغ) در برنامه غذایی، سبب سریع تر سوزاندن چربی ها می شود، زیرا پروتئین نیاز به انرژی بیشتری برای هضم شدن دارد و در نتیجه سوخت و ساز بدن سرعت می گیرد و البته پروتئین برای از دست ندادن بافت عضلانی ضروری می باشد ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 12   شهریور   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... حسن مظفری گفت: تخم مرغ یک منبع پروتئینی خوب است که می تواند کالری مورد نیاز بدن را تامین کند ... وی با اشاره به چربی موجود در زده تخم مرغ، مصرف بیش از حد این ماده غذایی را مضر دانست و تاکید کرد: مبتلایان به بیماری های قلبی - عروقی و اختلال در کلسترول و دیابت، باید در مصرف تخم مرغ محتاطانه عمل کنند ... این بیماران باید مصرف تخم مرغ را به یک تا 2 مرتبه در هفته کاهش دهند ... مظفری توصیه کرد: از آنجا که ماده غذایی تخم مرغ بهترین غذا به منظور آغاز تغذیه تکمیلی کودک است، بنابراین والدین باید تغذیه تکمیلی کودک پس از شش ماهگی را با زرده تخم مرغ که انرژی بدن کودک را فراهم می کند، آغاز کنند ... اما باید توجه داشت که سفیده تخم مرغ محرک و آلرژی زاست ... وی بهترین شکل مصرف تخم مرغ را روش آب پز عنوان کرد و ضمن توصیه به اجتناب از مصرف تخم مرغ عسلی به ویژه برای کودکان، گفت: تخم مرغ باید به صورت کاملا پخته مصرف شود؛ چرا که هضم تخم مرغ پخته در بدن آسان تر انجام می شود ... این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی یزد گفت: بعضا در تخم مرغ های آب پز شده، رنگ سیاه متمایل به سبز در بین زرده و سفیده قابل مشاهده است که این امر به دلیل ترکیبات آهن موجود در این ماده غذایی است و به دلیل آب پز شدن زیاد ایجاد می شود و هیچ مشکلی برای مصرف آن وجود ندارد ادامه ...
   منبع : تلاونگ     تاریخ : 27   تیر   1390    شاخه : تغذیه بیمار

... کمبود بیوتین معمولا کمبود بیوتین بسیار کم دیده می شود؛ اما در افراد معتاد به الکل، کسانی که در فرهنگ غذایی شان سفیده ی تخم مرغ را خام و به مقدار زیاد می خورند، نوزادانی که دچار درماتیت پوستی (seborrheic dermatitis) هستند و افرادی که بخشی از وعده شان را حذف کرده اند، ممکن است دیده شود ... بیوتین در سفیده ی تخم مرغ به طور باند شده با ماده ای است که مانع از جذب آن می شود؛ لذا در افرادی که در طولانی مدت سفیده ی تخم مرغ را به صورت خام استفاده می کنند (خوردن دو سفیده تخم مرغ و یا بیشتر در روز در طی چندین ماه)، کمبود بیوتین دیده می شود ... اما اگر تخم مرغ به صورت پخته خورده شود، این مشکل در طی فرایند پخت از بین می رود و بیوتین به راحتی قابل جذب می شود ... منابع بیوتینمنابع غنی از بیوتین سفیده تخم مرغ، جگر و مخمرها هستند ... برای اطمینان از دریافت بیوتین کافی، باید سعی کنیم این مواد را در برنامه غذایی مان مصرف کنیم:جگر، گل کلم، موز، سفیده تخم مرغ پخته، ساردین، حبوبات، قارچ و مخمر و محصولات تخمیری، بادام و پیاز ... معمولا یک تخم مرغ پخته 13 تا 25 میکروگرم و هر 90 گرم جگر پخته حدود 27 تا 35 میکروگرم بیوتین دارد ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 16   تیر   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... پژوهشگران علوم تغذیه می گویند نتایج تحقیقات آنان نشان می دهد که سرد کردن تخم مرغ ها به محض اینکه از بدن مرغ خارج شدند روشی موثر برای مقابله با باکتری های بیماری زا و کشنده مثل سالمونلا است ... اگر بلافاصله پس از این که مرغ تخم گذاشت، تخم آن سرد شود سیستم های دفاعی طبیعی این تخم مرغ ها در برابر باکتری های خطرناک غذایی تقویت می شود ... باکتری سالمونلا از جمله باکتری های شاخص ایجاد کننده بیماری های ناشی از غذا است که شایع ترین راه انتقال آن به بدن انسان از طریق تخم مرغ آلوده است ... سالمونلا باکتری گرم منفی است که در جوجه ها و تخم مرغها معمولا وجود دارد ... سالمونلا می تواند تخمدانهای پرنده را آلوده کند و قبل از تخم گذاردن پرنده، وارد تخم مرغ شود یا اینکه بهنگام تخم گذاردن پرنده به پوسته تخم مرغ نفوذ کند ... سالمونلا با پختن غذا از بین می رود ولی غذاهایی که حاوی تخم مرغ خام هستند (مانند سس مایونز) مشکل ساز خواهند بود ... پروفسور کوین کینر از متخصصان علوم تغذیه در دانشگاه پورد و در این باره خاطرنشان کرد: وقتی تخم مرغ از بدن مرغ خارج شد به تدریج از مقاومت طبیعی آن در برابر عوامل بیماری زا کاسته می شود اما اگر طی فرآیندی سرد شود، سیستم های دفاعی آن دوباره تجهیز شده و افزایش پیدا می کند ... پروفسور کینر در آزمایشات خود متوجه شد که فرآیند سرد کردن سریع تخم مرغ در واقع مانع از رشد باکتری هایی مثل سالمونلا می شود ادامه ...
   منبع : پزشکان بدون مرز     تاریخ : 6   تیر   1390    شاخه : دام و طیور

... مواد لازم برای پاولووا سفیده تخم مرغ 4 عدد شکر یک پیمانه وانیل نصف قاشق چای خوری سرکه سفید یک قاشق چای خوری آرد ذرت نصف قاشق چای خوری مواد رویه خامه ی زده یک پیمانه شکر یک و نیم قاشق غذاخوری وانیل نصف قاشق چای خوری میوه جات فصل خرد شده به مقدار دلخواه طرز تهیه* فر را با درجه حرارت 120 درجه سانتی گراد گرم کنید ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 2   تیر   1390    شاخه : آموزش